Cá kho, món ăn bình dị và quen thuộc với hầu hết người Việt chúng ta, đây còn được coi như món ăn chính trong mỗi bữa cơm gia đình. Có lẽ đây cũng chính là món ăn mà chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng thức nó, bởi vì nó rất dễ nấu.

 

Mặc dù rất dễ nấu, nhưng đặc thù của cá là tanh và có rất nhiều loại cá, nên để có được nồi cá kho ngon đúng điệu không phải là dễ. Vậy làm thế nào để có được món cá kho ngon đúng điệu, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình mình, …

Hãy tham khảo bài viết dưới đây bạn sẽ có ngay cách làm món cá kho ngon và không tanh rất đơn giản.

ca kho ca lang kho to

Món cá kho tộ ăn hoài không ngán

I. Cách làm cá kho ngon và không tanh

Cá khó là thức ăn đầy chất dinh dưỡng và có thể chế biến rất nhiều món ngon từ cá, nhưng làm thế nào để kho cá mà không bị tanh? – Đó là vấn đề gây cản trở khiến các mẹ ngại trổ tài với các món về cá. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẽ, bật mí với các mẹ mẹo để kho cá ngon mà không bị tanh.

Thứ nhất: Mua nguyên liệu kho cá, các mẹ nên chọn những loại cá chắc thịt, con còn đang bơi trong chậu, khi kho sẽ rắn và ít tanh hơn. Nếu cá mẹ mua cá khúc thì nên kiểm tra độ chắc và độ đàn hồi của thịt cá.

Thứ hai: Trong khâu sơ chế cá, bạn nên dùng nước vo gạo hoặc muối để rửa cá, sẽ được mùi tanh. Và nên chú ý rửa sạch máu tanh, màng đen ở bụng và rửa sạch mang cá, vì đâychính là những lý do khiến món cá của bạn bị tanh.

Thứ ba: Sau khi sơ chế xong, bạn nên để cá ráo nước rồi hãy ướp cá, như vậy cũng sẽ hạn chế được mùi tanh của cá. Ướp cá và sắp xếp cá hợp lý cũng sẽ giúp bạn giảm mùi tanh.

Thứ tư: Khi nêm nước vào nồi cá kho, bạn nên nêm bằng nước sôi đsẽ không bị tanh.

Chỉ cần vậy thôi, bạn có thể làm món cá kho ngon mà không tanh chiêu đã cả nhà rồi nhé.

II. Món ngon với cá kho

Cá kho rất dễ nấu không kén chọn gia vị quá nhiều như một số món ăn khác, nó cũng có nhiều cách thức chế biến và mỗi cách thức sẽ mang đến cho người ăn một hương vị khác nhau.

ca-lang-lang-kho-to

Món cá kho riềng thơm ngon

a. Cá kho riềng.

Nguyên liệu bạn cần:

  • Cá tươi: 1 con vừa ăn.
  • Thịt ba chỉ: 2 lạng.
  • Riềng củ.
  • Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường, nước màu, ớt, …

Cách làm:

  • Cá mua về rửa sạch và sơ chế qua. Sau đó cắt khúc vừa ăn rồi ướp với gia vị để khoảng 20-30 phút cho.
  • Riềng rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Thịt và chỉ thái hình bao diêm và ướp các gia vị để khoảng 15 phút.

Sau khi sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị một xoong dày để thực hiện kho cá. Xếp các nguyên liệu lần lượt vào xoong và bắc lên bếp đun khoảng 5-10 để cá và thịt săn lại, thì cho thêm nước vừa ngập mặt cá.

Đun sôi nồi cá, thì giảm lửa nhỏ liu riu cho đến khi cạn nước là được.

b. Cá kho dưa.

Nguyên liệu bạn cần:

  • Cá tươi.
  • Thịt ba chỉ.
  • Dưa cải chua.
  • Hành, ớt.
  • Gia vị: dầu ăn, muối mắm, đường, tiêu, …

Cách làm:

  • Cá mua về làm sạch, sơ chế và cắt khúc vừa ăn.
  • Dưa chua tách riêng nước và dưa, để dưa ráo nước.
  • Thịt ba chỉ thái hình hộp diêm và ướp gia vị.

Sau đó đun nóng xong cùng một chút dầu ăn, thêm chút đường để chưng nước màu. Khi thấy có khói bốc lên thì cho thịt vào xào sơ qua cho săn thịt.

Chút thịt ra đĩa, cho tiếp dưa vào xào sơ qua, sau đó xếp lần lượt cá và thịt vào xoong, rồi đun khoảng 5 – 10 phút sau đó thêm nước vào ngập cá, đậy vung và đun đến khi gần cạn thì mở vung để thịt cá cứng lại.

c. Cá kho tương.

Nguyên liệu bạn cần:

  • Cá tươi.
  • Tương bần ngon.
  • Khế, tiêu, ớt.
  • Gia vị

Cách làm:

  • Cá tươi mua về làm sạch và cắt khúc cá rồi ướp với gia vị, kèm chút rượu và muối để thịt cá không bị nát.
  • Pha gia vị kho cá gồm một ít xì dầu, giấm, nước, đường và tương bần khuấy đều.
  • Chuẩn bị chảo dầu nóng để chiên cá.

Chuẩn bị xoong và sếp lần lượt cá và khế thái miếng vào nồi, hành tỏi đập dập cho vào nồi kho cá, sau đó cho gia vị đã pha vào đun ở lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm, cá mềm là được.

d. Cá kho chuối xanh.

Nguyên liệu bạn cần:

  • Cá tươi.
  • Chuối xanh.
  • Gia vị: nước màu, mắm, muối, tiêu, ớt, …

Cách làm:

  • Chuối gọt vỏ, bổ miếng ngâm với nước muối loãng.
  • Cá làm sạch, cắt khúc và ướp gia vị.
  • Thịt ba chỉ thái quân cờ rồi ướp gia vị

Sau đó rán qua cá, rồi xếp lần lượt chuối, thịt và cá vào xoong. Tiếp đến cho gia vị, nước màu và nước vào đun sôi,rồi hạ lửa nhỏ đun đến khi gần cạn thì cho tiếp phần mỡ rán cá lúc đầu vào để tăng độ béo ngậy cho cá.

e. Cá kho thịt ba chỉ.

Nguyên liệu bạn cần:

  • Cá.
  • Thịt.
  • Riềng.
  • Gia vị

Cách làm:

  • Cá mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt sơ chế qua và thái hình hộp diêm.
  • Riềng rửa sạch đem thái miếng mỏng.
  • Ướp cá và thịt vào xoong kho cá cùng nước mắm, hạt tiêu, ớt khoảng 15 – 20 phút.

Sau đó xếp riềng xuống đáy nồi và bắc lên bếp đun khoảng 5 – 10 phút để cá và thịt săn lại. Nêm nước và nước hàng vào đun to lửa đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp.

Bài viết liên quan:

  • Cá chép giòn
  • Cá trắm giòn

Ca-lang-den (2)

Cá tươi ngòn – cách ướp cá không tanh

III. Mua cá kho ở đâu Hà Nội?

Ngày nay, có rất nhiều cơ sở bán và sản xuất cá kho, nhưng mua cá ở đâu mới là uy tín ngon, bổ rẻ và còn đảm bảo chất lượng thật sự là khó. Bạn hãy yên tâm và đến với cửa hàng của chúng tôi, bạn sẽ có những sản phẩm chất lượng nhất.

Có thể chúng tôi không rẻ như những cửa hàng bán cá kho sẵn ngoài chợ, nhưng chúng tôi có thể đảm bảo được cho bạn về chất lượng sản phẩm và chất lượng cá luôn là hàng đầu. Và hiển nhiên trong thị trường các siêu thị, cửa hàng cung cấp cá kho thì ngoài việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, chúng tôi có thể bảo đảm giá của chúng tôi luôn luôn là tốt nhất với bạn.

Đến với Catuoi.vn bạn sẽ hoàn toàn yên tâm và tin tưởng vào các sản phẩm do chúng tôi cung cấp. Bởi vì toàn bộ quy trình của chúng tôi luôn phải đảm bảo 4 yếu tố “An toàn – Ngon – Bổ – Rẻ”.

An toàn: Luôn an toàn với các sản phẩm có xuất xứ minh bạch. Có quy trình sản xuất và chế biến nghiêm ngặt.

Ngon: Tất nhiên là luôn tươi ngon với quy trình bảo quản sản phẩm hợp chuẩn. Cá luôn thơm ngon, chắc thịt và hòa quyện hương vị món ăn.

Bổ: Cá là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng , giúp tăng cường trí tuệ cho người lớn và trẻ nhỏ.

Rẻ: Không qua trung gian, không có bên thứ 3, chúng tôi kiểm soát sản phẩm từ con giống đến tay người tiêu dùng. Vì vậy, chúng tôi luôn đảm bảo “GIÁ” của mình là tốt nhất

Với phương châm “An toàn – Ngon – Bổ – Rẻ” chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ các bạn

Facebook Comments